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稻花香酒業副總工程師陳小林:把白酒當做一生的事業

發布時間:2020年07月06日11:44 來源: 湖北日報

見到稻花香酒業副總工程師、質技部部長陳小林時,他正和兩個技術員一起,在基酒罐區抽取基酒?;A數量、抽取數量、配比之后的數量,陳小林讓技術員將一個個數據詳細記錄以備后續查看,而他則將每一個數據記在腦海里。百余個基酒罐,數十種不同的基酒,每種基酒在哪里、有多少存量、以及酒體風格特點,他都了然于胸?!鞍拙剖俏业纳?,是我的事業,要論對白酒的感情,應該比很多人更深?!彪x開家鄉15年,陳小林依然鄉音難改,正如他堅守白酒事業30余年,仍然矢志不渝。

陳小林指導技術員選取基酒

從“清零”到研發 夯實品牌中堅力量

陳小林是四川古藺人,古藺是著名的白酒之鄉。自小耳濡目染傳統白酒釀造工藝,家族幾代人投身于白酒事業,白酒發展也哺育了家族繁盛,在這樣的環境中成長,使得陳小林對白酒的感情是深到骨子里的。

2005年,為了挑戰自我,陳小林離開酒鄉,來到酒鎮龍泉,進入稻花香工作。當時恰逢稻花香正致力于打造一款能代表湖北形象的高端白酒,稻花香創始人蔡宏柱親自主持研發工作。作為國家級白酒評委、擁有17年白酒從業經驗的陳小林,和公司另外4名國家級白酒評委一起,被選中參與研發。為了提振士氣、激發團隊斗志,陳小林和研發小組成員一起,立下軍令狀,誓要開發一款獨具稻花香特色的產品。為此,陳小林將自己重新“清零”,像一個普通技術員一樣一頭扎進實驗室和基酒庫,挑選原料、釀造配置、蒸煮發酵、陳釀勾調,每一道程序他都親力親為。無數次的實驗、改良,陳小林和研發團隊們一起研發出了“海納百川、兼香典范”的清樣酒?!氨壤麜r布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎”“中國名酒典型酒”“第十一屆中國國際農產品交易會參展產品金獎”……清樣酒面世后,憑借卓越的品質多次斬獲國際國內多項白酒行業權威大獎。

隨后,由他主持或參與的活力型、65度原漿、活力號、手抄件等產品逐步問世,構成了稻花香如今四大系列產品矩陣、“131”目標產品的中流砥柱。為了保證產品品質的穩定性和酒體口感的優良性,陳小林親力親為,定期組織對產品包裝材料的質量檢驗、半成品酒的動態跟蹤、酒樣的品評與檢測,為稻花香系列產品行銷全國奠定了堅實的質量基石。

陳小林查看輸酒管道

從飲酒到品酒 豐富白酒香型矩陣

隨著人民消費水平的提升,消費需求越來越多樣化,白酒行業也迎來了“最挑剔”的一批消費者。白酒市場主流的醬香、濃香和清香型產品已不能滿足新一代白酒愛好者的胃口。

作為酒鄉里長大的人,陳小林深知,唯有牢牢把握住消費者的心理需求,產品才算真正的成功。研發一款集三種香型特點于一體的產品,成了陳小林和其他技術人員面前最大的挑戰。因為從小耳濡目染皆是大曲醬香和“一樹三花”(濃香型,醬香型,兼香型),陳小林對不同香型的特點和釀造技藝爛熟于胸,他和質技部全體人員一起,分組進行不同風格特點的研發。他帶著幾個技術員,和車間一個班組的釀造工人一起,從選料開始,一步步流程、一個個細節全程跟蹤,設計酒體配方、挑選基礎酒、比例搭配等都經過了不計其數的試驗,最終將不同基礎酒進行合理的組合、調味,經過十人以上的品評團隊進行品評、排序、確定小樣配方,并邀請公司領導、顧問專家團隊、營銷人員及消費者等百人以上進行中樣試飲,最終確定大樣。2017年,由陳小林和質技部其他幾位帶頭人合力研發,運用全國首創的馫香型白酒工藝釀造的原漿酒問世,兼具清香酒的醇甜自然、醬香酒的豐滿細膩、濃香酒的濃郁醇厚,一品三香,既豐富了稻花香產品香型矩陣,也為白酒行業發展提供了新思路。

陳小林對酒樣進行調味

陳小林查看酒樣成色

從工程師到導師 構筑技術人才梯隊

沒有優秀的個人,只有優秀的團隊。30余年從事白酒工作,作為白酒高級工程師的陳小林,深知培養一個白酒技術人才有多難,培養一個白酒評委,除了時間的歷練、個人的努力,更要一個團隊、一個部門、甚至一個公司的通力配合、培養。

然而他不放棄任何一個培養、鍛造人才的機會,不論是平常工作中的細致指導,還是考試前的集中沖刺,陳小林都拿出了他全部的功底和十分的投入?!霸谖铱际〖壈拙圃u委準備階段,不太擅長電腦打字的陳工,熬夜將他應考經驗編輯成word文檔發給了我,其中很多干貨成了考取省級白酒評委的強助力?!钡净ㄏ憔茦I質技部技術員、湖北省級白酒評委顏玉蘭,這樣描述她眼中的師傅、高級工程師陳小林。

2019年,為了進一步提升技術團隊戰斗力,質技部打破以往由一個師傅帶固定徒弟的模式,轉而根據產品特點、個人術業專攻等,由部門業務骨干輪流帶徒弟。陳小林也根據公司產品不同類型、風格、研究方向等,制定了專項培養方案。目前,稻花香酒業擁有國家級白酒評委13人,省級白酒評委24人,年齡層從30歲到55歲、覆蓋老中青三代?!艾F在,我們正著力培養一批30-40歲、選拔培養30歲的年輕人作為我們的后備力量,保證我們的研發力量不斷層?!薄罢扒啊倍邦櫤蟆?,這是陳小林在人才梯隊建設上的原則。(文/圖 黃夢詩 袁林)

【糾錯】編輯:程智
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